岩本公水 オフィシャルサイト

発酵文化大使の台所

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「ネバネバネバ丼」

毎日納豆を食べます。

疲れた日は ネバネバ丼にすれば
元気が出るような気がして
よく作りますが今日は具が多すぎて
食べきるのに苦労しました(笑)
粘りがしつこすぎる~(笑)
ネバネバネバ丼。

下のご飯が見えないし・・・。

ウプ~。



しらす、ギバサ、モロヘイヤ、納豆、めかぶ、ゴマ。
秋田の「おはよう納豆」が
なかなか売っていないので
最近は あれこれいろんなメーカーの納豆を食べて研究中。

毎日少しでも、発酵食品は大事です。



2017-09-16 11:30:15投稿者 : usmusic2012

    「フルーツ酢」

    夏になると 「フルーツ酢」つくろうかな・・・、と思います。

    発酵が早くて 寒い時期より完成するのが早いから。

    今は りんごもあるし、みかんもあるし、ぶどうも、さくらんぼも。

    酢を作るには 贅沢なほど果物をそろえられます。
    ぜひ 挑戦してみて下さいね。

    ステージで 作り方はよくお話させて頂いていますが
    最近は 「作ったあとはどうすればいいの?」と聞かれます。

    皆さん、作って下さっているのですね。
    嬉しい・・・。

    私も自己流ではありますが 何回も何回も作っているので
    私なりのコツをお教えしたいと思います。

    ①まず 好きな果物をよ~く洗う。
    基本時に皮はむかなくていいです。
    だからこそ よ~く洗って下さいね。
    (キウイみたいに皮が気になるものは むきましょう)

    ②ザクザク切る。

    ③瓶に入れる。

    ④果物のあたまが隠れるくらい 酢を入れる。
    (安い穀物酢で充分です)

    1か月~1か月半、常温でそのまま置く。

    完成!です。
    この後のことですが 果物が気になる方は
    取り出して捨ててもいいと思います。
    濁ってくることがあるので。

    ただ、梅酒を作ってもわかるのですが
    梅を入れっぱなしにする人、取り出す人、
    考えが様々ですし、そのへんは作った量や時期も関係してきますから
    様子を見ながら研究して下さい。

    私は 2か月くらいしたら果物は取り出します。
    見るからに ”お役目ごめん” 風に
    りんごやみかんはぐったりしてますし(笑)、
    何より 果物が入っていると使いにくいから。

    小分けにして瓶に移すと使いやすくて
    あっという間になくなっちゃいます。



    ドレッシングとして使ったり、
    揚げ物にかけたり、すし飯に使ったり、サイダーと割って飲んだり、
    普通のお酢より 優しく食べたり飲んだり出来ます。

    これで使い切っちゃうから そろそろまた作ろうかな・・・。







    2017-06-29 12:41:04投稿者 : usmusic2012

      「まぜまぜ」

      お漬物、納豆、チーズ、お酒、お味噌汁・・・。

      発酵食品を摂らない日はありません。

      特に 納豆ねェ・・・。

      これは一日一回は食べないと
      禁断症状みたいに
      ”食べたい!食べたい!” ってなります(*^_^*)

      連泊したホテルの朝食に納豆がなかったら
      楽屋で食べたりするくらい納豆好き。

      極小粒が一番好きで あとは普通の粒や ひきわり。

      あれこれ タレが凝ったやつは好きじゃない。
      好きなお醤油があれば タレいらないんだけど。
      今日も 朝がバタバタだったから
      夜に食べることにしました。

      キムチや野沢菜漬け、ジャコと混ぜて。



      ・・・・・・・・・酒飲みか(笑)。





      2017-01-28 20:53:20投稿者 : usmusic2012
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